Sfoglia rustica feta, asparagi e olive nere

Di ritorno dalla Grecia, non volete che cominci con qualche ricetta dagli ingredienti tipici?

ingredienti :

pasta brisée 1 rotolo

feta 150 gr

asparagi 250 gr (un mazzetto da 15 gambi ca.)

uova 2

olive nere 20 ca.

sale

pepe

procedimento :

Lavate e tagliate gli asparagi a tocchetti. Sbollentateli in poca acqua e scolateli. 

Da parte, col frullatore a immersione, create una mousse usando la feta e le uova, che serviranno per rendere il composto più cremoso. Se il risultato vi sembra troppo liquido, fatelo addensare con un pizzico di farina. 

Stendete il foglio con la pasta brisée su di una teglia tonda e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate prima la mousse e poi gli asparagi, per ultime le olive nere (preferite quelle piccole da tavola, un po' salate e col nocciolo, sono più saporite). Salate e pepate. Infornate per 30 minuti a 180°.

Postilla 1  A parte l' ultima operazione prima della cottura (salare e pepare, che io puntualmente dimentico), la ricetta inventata dal mio estro mattiniero, è stata un successo! Bon appetit! 

Postilla 2  Ancora niente foto del viaggio, ma potevo anteporre la vacanza al CIBOOOO??? 

Chi mi conosce, sa già la risposta! Baci ♥

Tonno fresco in crosta di pistacchi

Oggi pubblico la mia variante del tonno fresco in crosta di pistacchi. Le ricette che si trovano sul web le ho provate tutte, ma ho sempre l' impressione che il filetto resti crudo all' interno, se lasciato troppo spesso, per questo io preferisco tagliarlo a fettine. Preso già carta e penna???... Cominciamo! 

Ottimo con un' insalata di pomodori. Questi colori fanno tanto estate.

ingredienti per 4 personaggi :

tonno fresco 4 fette (di 1cm l' una)

olio d' oliva

granella di pistacchio* 70gr 

pangrattato 2 manciate

rosmarino 

semi di coriandolo, cumino, papavero (ovvero quel che offre la dispensa)       

preparazione :

Tritare finemente il rosmarino. Unire al pangrattato la granella e le spezie. Ungere d'olio le fette di tonno e panarle nel mix di erbe. Disporre le fette di tonno in una teglia unta con un filo d' olio. Infornare in forno caldo a 180° per 10 minuti o cuocere in padella con un filo d' olio caldo, ma non bollente. Il tonno deve restare morbido all' interno. La panatura superficiale non deve bruciare sennò il delicato sapore dei pistacchi viene coperto.

Assaggiandolo la prima volta ricordo la sensazione di "morbida scioglievolezza" di una certa pubbliciità.... Ecco, è lì che avrete raggiunto il Nirvana. 

La versione cruda ed erbe direttamente dall' orto.

Postilla ☼ La granella potete anche farla da voi, passando nel tritatutto i pistacchi, con piccoli  e ripetuti colpi, per evitare che fuoriesca tutto l'olio in essi contenuto. Ovviamente appartenendo alla categoria degli ignavi, io lo compro☺. Urge rifornimento dalla Sicilia, patria di queste prelibatezze. Questa ricetta è stata possibile grazie a Giusy, senza la quale non avrei scoperto l'esistenza di questa granella e dei suoi molteplici utilizzi.  

Plum cake soffice al limone

Quando hai un albero che ti produce limoni a mo' di catena di montaggio, non sai più in che salse devi consumarli. Io il dolce non me lo faccio mai mancare.

Nel cortile.

Ciotola from Sicily.

Lemon I ♥ you.

ingredienti:

lievito 1 bustina
farina 250 gr.
zucchero 180 gr.
uova 4
burro 100 gr
succo e scorza di 1 limone
1/2 bicchiere di latte
zucchero a velo
sale

procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve, con l' aggiunta di un pizzico di sale.
Da parte mescolare al burro morbido lo zucchero e lavorare finché il composto diventa cremoso. Aggiungere un tuorlo alla volta continuando a mescolare sempre. Incorporare poi la farina e il latte a filo e per ultimi il succo, la scorza di limone e il lievito. Quando l' impasto è omogeneo aggiungere gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto per evitare che si smontino.
Versare il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato, e cuocere per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Una volta sfornato, lasciar riposare e spolverizzate con lo zucchero a velo.



 Postilla ☼ A me è venuto basso perché ho dimezzato la dose, sennò oltre al gatto prossimamente ospiteremo in casa anche un amico di nome diabete. Mentre guardo il risultato, e cerco di fare qualche foto decente, non mi accorgo che oggi di ospiti ne abbiamo fin troppi. Dovete sapere che oltre ai dolci ogni tanto riesco a cucinare anche qualcosa di decente. Cosa c' è di meglio della soia, mi son detta, che non ha bisogno dell' ammollo ed è semplicissimma da preparare? Purtroppo non avevo fatto i conti con i moscerini di casa nostra. Urge travaso di legumi in barattoli di vetro, le sacchette ricamate con amore dalla mammina evidentemente non vanno più bene ☺


 La ricetta è tratta da Guida Dolci, Edizioni GES.

Macarons al Bimby

Dovete sapere che non amo cucinare col Bimby. Primo perché non ce l' ho, e poi perché mi sembra troppo facile come aiuto in cucina e probabilmente toglie il gusto di preparare con le proprie mani. Probabilmente dico. Ma essendo la prima volta che preparavo i macarons VOLEVO farmi aiutare. Non penserete mica che sono priva di ansia da prestazione, vero? E comunque il risultato è stato ottimo, se tenete conto che:

1. sono talmente belli da vedere nelle vetrine francesi che si pensa non possano mai uscire così perfetti dalla propria cucina
2. avevo letto che bisogna fare innumerevoli tentativi prima di creare qualcosa che potesse vagamente ricordare questi preziosi bocconcini di felicità
3. l' idea delle uova vecchie di due giorni mi dava seri motivi di dubitare di me e dei miei esperimenti culinari
4. non avevo minimamente idea di come si usasse una sac-à-poche. E detto questo siamo alla frutta

ingredienti per ca. 20 macarons

farina di mandorle 125 gr
zucchero a velo 150 gr
zucchero 100 gr
albumi 100gr (3-4 albumi possibilmente vecchi di un paio di giorni ma provenienti da galline nostrane)

preparazione

tritare la farina di mandorle e lo zucchero a velo per 10 secondi a vel. 10. Tenere da parte e, dopo aver inserito la farfalla nel boccale, accuratamente pulito, montare gli albumi a vel. 4 per 2 minuti. Aggiungere lo zucchero e continuare per altri 2 minuti. Aggiungere la farina e lo zucchero polverizzati precedentemente ed eventualmente coloranti  e/o aromi in polvere. Io ho usato l' aroma alla vaniglia e li ho lasciati bianchi. Adesso mescolare per 10 secondi in senso antiorario a velocità bassa.  Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare dei piccoli dischetti su di una teglia ricoperta di cartaforno o, meglio ancora, sul tappetino apposito per macarons. Unica accortezza distanziare i dischetti un paio di cm perché durante la cottura tenderanno a gonfiare. Lasciar riposare la teglia per almeno 45 minuti così l' impasto si assesta. Infornare  per 13 minuti in forno ventilato (già caldo) a 150°. Una volta sfornati i macarons non bisogna cercate di staccarli dalla teglia , ma aspettare che si raffreddino, così verranno via facilmente. A questo punto si possono farcire con crema al burro, marmellata o ganache al cioccolato. Io li ho riempiti con una crema alle nocciole homemade. A breve la ricetta anche di questa. 

E adesso BON APPETIT!  

Postilla ☼ Il Bimby è stato gelosamente  gentilmente prestato dalla suocera. 

Linguine burro e salvia, con granella di pistacchi

« Amore facciamo una pasta alternativa? ».
Spesso da noi si sente questa frase. Ecco, oggi è un giorno di questi. Ma cosa volete, in una giornata uggiosa, che più triste non si può? Ebbene oggi è nata questa pasta. Diciamo così addio alla solita pasta burro e salvia, tanto noi con gli abbinamenti strani andiamo a nozze. Siate comprensivi se la foto è stata scattata frettolosamente, ovvi motivi certo.

Le parole che accompagnano la foto sono inversamente proporzionali alla fame che avevamo.

ingredienti per 4 personaggi* persone:

linguine (o spaghetti) 360 gr (di più, se siete mangioni come noi)

burro 40 gr

salvia 10 foglioline

granella di pistacchi 

cacio (o un qualunque pecorino stagionato forte)

sale

procedimento:

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso. Quando inizia a schiumare, unite la salvia e lasciarla dorare. Scolate la pasta al dente e  fate insaporire col burro fuso per altri due minuti. Servite con cacio grattugiato al momento e  una spolverata di granella di pistacchi.

* quando ci sono ospiti a casa, prima di apparecchiare, mia madre chiede:

« Allora quanti personaggi siamo?». Come se tutti gli invitati facessero parte di una grande rappresentazione teatrale. Gliel' ho fatto notare e mi ha risposto che lei vuole solo accertarsi sul numero esatto dei commensali. O.o...... Giustamente. Mamma ti amo.

Postilla ☺ Giuro che il prossimo post è su di un libro.

Roberta insegnami a cucinare

OVVERO COME LA GENTE TI PRENDE IN GIRO PALESEMENTE

« Roberta, mi insegni a cucinare? ».

Ma Roberta chi? Ommioddio. Sicuramente è in atto un' inversione dei poli o qualche altra catastrofe imparentata coi Maya.
Io, che l' anno scorso ho fatto saltare una fettina dalla padella e abbiamo dovuto imbiancare la cucina. Io, che vado in panico se i commensali sono più di due, inclusa la sottoscritta. Io, che Benedetta Parodi ero rimasta che lavorava al tigì.
Ma voi riuscireste a dire di no alla vostra amica del  ♥ ? Certo che noooooo, e siccome sono un grande sostenitrice della teoria che nulla capiti mai  per caso, eccomi che vi scrivo di cucina. Si comincia presto. Happy Easter Monday. Ciaoooo

La nuova cucina. Imbiancata Colorata a nuovo, ma comunque disordinata.

P.S. : Stamattina fra i capelli ne ho trovato uno di un colore misconosciuto. Anche voi credete che sia un caso, VERO? E che non abbia nulla a che fare con il blog, VERO? O.o

Mi presento

Ciao a tutti, il mio nome è Maria Roberta e da piccola sognavo di fare il falegname. Colpa di heidi e delle formine intagliate da suo nonno. 
La creatività mi è rimasta, ma qui vi parlerò della mia vita in toto. Dalle avventure in cucina, ai posti che visito e gli autori che amo. Tutto questo con gli occhi della bambina che abita ancora in me.

Mi piace cucinare e fotografare, ed è per questo che ogni tanto rubo la Nikon al mio Amore (capirete ben presto quanto io non sia in grado di usarla). Quando non posso ringrazio la Apple per aver inventato quei robot tascabili di nome i-phone.

Adoro leggere, viaggiare, fare giardinaggio, poltrire a casetta nuova.......

Ho sempre mille idee in testa, ma sono poche le cose che riesco a portare a termine. Inconcludente? Forse. Ma con questo blog dimostrerò a tutti quelli che lo pensano (e secondo me non son pochi...ihihih) che qualcosa di buono riesco a farla!!!

Scriverò di libri e ricette in una cornice magnifica quale è il mio paese: la Puglia. Vi va di accompagnarmi in questo nuovo viaggio? Baciiii

IO.