giovedì 30 maggio 2013

Torta alle mandorle, carote e amaretti.








Eh sì, manco da un po', qui la connessione va e viene, problemi di rete dicono. Avevo addirittura pensato di andare in un internet cafè per scrivere un post di scuse... 
Ma si puo'? Nell' era della tecnologia io mi sento alquanto spaesata, mi ci vedete voi che entro in un posto simile e chiedo di poter usare un pc? Mi sorgerebbe subito la domanda : « e mo' come si accende 'sto coso? ». Io al massimo so accendere il mio, oltre non so andare. Per farvi capire, ho scoperto solo da qualche tempo cosa fosse il router. Io immaginavo fosse un ballo anni '50.

Per addolcire un po' l' atmosfera che aleggia in casa, arricchita da epiteti poco galanti sul conto del presunto danneggiatore di questa rete wireless, vi posto la ricetta di una tortina delicata, molto semplice da preparare. 


ingredienti :

farina di mandorle 50 gr.
carote 140 gr.
granella di mandorle 100 gr.
zucchero di canna 50 gr.
amaretti 50 gr. 
uova 2
cannella 1/2 cucchiaino
lievito per dolci 1/2 bustina
zucchero a velo
sale 1 pizzico

procedimento :

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, e tenete da parte gli albumi. Aggiungete al composto le carote tritate nel mixer, la granella di mandorle (potete anche tritare delle mandorle già spellate, se le avete in casa), gli amaretti sbriciolati, la cannella e la farina setacciata con il lievito. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, e incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l' alto, per evitare che si smontino.
Versate l 'impasto in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180° per 35 minuti ca. in forno preriscaldato.
Fate la prova-stecchino e una volta raffreddata cospargete di zucchero a velo.







Postilla ☼ Seppur con qualche modifica, la ricetta è tratta da qui. À bientôt mes amis!






giovedì 16 maggio 2013

Sfoglia rustica feta, asparagi e olive nere

Di ritorno dalla Grecia, non volete che cominci con qualche ricetta dagli ingredienti tipici?






ingredienti :

pasta brisée 1 rotolo
feta 150 gr
asparagi 250 gr (un mazzetto da 15 gambi ca.)
uova 2
olive nere 20 ca.
sale
pepe

procedimento :

Lavate e tagliate gli asparagi a tocchetti. Sbollentateli in poca acqua e scolateli. 
Da parte, col frullatore a immersione, create una mousse usando la feta e le uova, che serviranno per rendere il composto più cremoso. Se il risultato vi sembra troppo liquido, fatelo addensare con un pizzico di farina. 
Stendete il foglio con la pasta brisée su di una teglia tonda e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate prima la mousse e poi gli asparagi, per ultime le olive nere (preferite quelle piccole da tavola, un po' salate e col nocciolo, sono più saporite). Salate e pepate. Infornate per 30 minuti a 180°.








Postilla 1  A parte l' ultima operazione prima della cottura (salare e pepare, che io puntualmente dimentico), la ricetta inventata dal mio estro mattiniero, è stata un successo! Bon appetit! 
Postilla 2  Ancora niente foto del viaggio, ma potevo anteporre la vacanza al CIBOOOO??? 
Chi mi conosce, sa già la risposta! Baci ♥





martedì 14 maggio 2013

Di fiori a primavera.

Un certo Khaled Hosseini ha scritto:
       Il sole della primavera scioglie la neve fiocco dopo fiocco...














  I fiori della primavera sono i sogni dell’inverno raccontati, la mattina, al tavolo degli angeli.
Kahlil Gibran

                                             
.....Buona Primavera.


Postilla ☼ mentre guardate queste foto io sono in vacanza. Non me ne vogliate, ma sono stati mesi pesanti questi, per via di alcuni lavori fatti a casetta nuova, e avevamo bisogno di uscire in po'. Non vi ho detto la destinazione? Beh pazienza, vorrà dire che sarà una sorpresa! ☺
Aspettate le foto al mio rientro! Baciii ♥

domenica 5 maggio 2013

Tonno fresco in crosta di pistacchi

Oggi pubblico la mia variante del tonno fresco in crosta di pistacchi. Le ricette che si trovano sul web le ho provate tutte, ma ho sempre l' impressione che il filetto resti crudo all' interno, se lasciato troppo spesso, per questo io preferisco tagliarlo a fettine. Preso già carta e penna???... Cominciamo! 




Ottimo con un' insalata di pomodori. Questi colori fanno tanto estate.



ingredienti per 4 personaggi :

tonno fresco 4 fette (di 1cm l' una)
olio d' oliva
granella di pistacchio70gr 
pangrattato 2 manciate
rosmarino 
semi di coriandolo, cumino, papavero (ovvero quel che offre la dispensa)       

preparazione :

Tritare finemente il rosmarino. Unire al pangrattato la granella e le spezie. Ungere d'olio le fette di tonno e panarle nel mix di erbe. Disporre le fette di tonno in una teglia unta con un filo d' olio. Infornare in forno caldo a 180° per 10 minuti o cuocere in padella con un filo d' olio caldo, ma non bollente. Il tonno deve restare morbido all' interno. La panatura superficiale non deve bruciare sennò il delicato sapore dei pistacchi viene coperto.


Assaggiandolo la prima volta ricordo la sensazione di "morbida scioglievolezza" di una certa pubbliciità.... Ecco, è lì che avrete raggiunto il Nirvana. 




La versione cruda ed erbe direttamente dall' orto.


Postilla ☼ La granella potete anche farla da voi, passando nel tritatutto i pistacchi, con piccoli  e ripetuti colpi, per evitare che fuoriesca tutto l'olio in essi contenuto. Ovviamente appartenendo alla categoria degli ignavi, io lo compro☺. Urge rifornimento dalla Sicilia, patria di queste prelibatezze. Questa ricetta è stata possibile grazie a Giusy, senza la quale non avrei scoperto l'esistenza di questa granella e dei suoi molteplici utilizzi.  


mercoledì 1 maggio 2013

Plum cake soffice al limone

Quando hai un albero che ti produce limoni a mo' di catena di montaggio, non sai più in che salse devi consumarli. Io il dolce non me lo faccio mai mancare.




Nel cortile.


Ciotola from Sicily.



Lemon I ♥ you.




ingredienti:

lievito 1 bustina
farina 250 gr.
zucchero 180 gr.
uova 4
burro 100 gr
succo e scorza di 1 limone
1/2 bicchiere di latte
zucchero a velo
sale

procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve, con l' aggiunta di un pizzico di sale.
Da parte mescolare al burro morbido lo zucchero e lavorare finché il composto diventa cremoso. Aggiungere un tuorlo alla volta continuando a mescolare sempre. Incorporare poi la farina e il latte a filo e per ultimi il succo, la scorza di limone e il lievito. Quando l' impasto è omogeneo aggiungere gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l' alto per evitare che si smontino.
Versare il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato, e cuocere per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Una volta sfornato, lasciar riposare e spolverizzate con lo zucchero a velo.



 Postilla ☼ A me è venuto basso perché ho dimezzato la dose, sennò oltre al gatto prossimamente ospiteremo in casa anche un amico di nome diabete. Mentre guardo il risultato, e cerco di fare qualche foto decente, non mi accorgo che oggi di ospiti ne abbiamo fin troppi. Dovete sapere che oltre ai dolci ogni tanto riesco a cucinare anche qualcosa di decente. Cosa c' è di meglio della soia, mi son detta, che non ha bisogno dell' ammollo ed è semplicissimma da preparare? Purtroppo non avevo fatto i conti con i moscerini di casa nostra. Urge travaso di legumi in barattoli di vetro, le sacchette ricamate con amore dalla mammina evidentemente non vanno più bene ☺


 La ricetta è tratta da Guida Dolci, Edizioni GES.